Como tenho andado meio sem tempo, resolvi passar aqui e deixar uma dica rápida:
O GRUB é cheio de recursos interessantes e alguns desses recursos sequer são utilizados pelos usuários.
Só para citar alguns deles, veja o que podemos fazer: alterar as cores do menu, adicionar uma senha para evitar curiosos (desde que não sejam curiosos com [...]

O já conhecido Carlos E. Morimoto, autor de muitos livros e da falecida distribuição Kurumin, publicou a um tempo atrás um tutorial muito bom sobre o Ubuntu.